Referências

 Todas as referências utilizadas nesse blog se encontram abaixo:

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1. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002. Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos. Diário Oficial União. 23 out 2003.

2. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para 

3. Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Aproveitamento Integral dos Alimentos. Rio de Janeiro: SESC/DN, 2003. 45 pág. (Mesa Brasil SESCSegurança Alimentar e Nutricional). Programa Alimentos Seguros. Convênio CNC/CNI/SEBRAE/ANVISA.

Brasil, M. D. S. Política Nacional de Alimentação e Nutrição. 10–13 (2000).

4. Costa RCR, Batista JE. Manual de boas práticas e procedimentos operacionais padronizados. Prefeitura municipal de Vitória, Secretaria Municipal de Saúde, Vigilância Sanitária de Alimentos. Disponível em: <http://www.nutricaoemfoco.com.br/netmanager/documentos/manual_de_boas_praticas_e_procedimentos_operacionais_padronizados.pdf>.

5. CUNHA, F.M.F. Desafios da gestão da segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição no Brasil: uma revisão. Revista contextos da Alimentação.. São Paulo. V. 1, n° 2, p. 4-14, 2012. Disponível em: <http://www3.sp.senac.br/hotsites/blogs/revistacontextos/wp-content/uploads/2013/04/Revista_Vol1_N24a14.pdf>

6. FDA. Food and Drug Administration. Bad bug book: Handbook of Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins. Bad bug B. Handb. Foodborne Pathog. Microorg. Nat. Toxins (2012).

7. Food Safety Brazil. Manual de Boas Práticas de Fabricação x POPs - Procedimentos Operacionais Padronizados. Postado em 11/09/2014. Disponível em: <<http://foodsafetybrazil.org/manual-de-boas-praticas-de-fabricacao-x-pops-procedimentos-operacionais-padronizados/>>. Acesso em 20 nov 2015.

8. IBGE, C. de T. e R. Pesquisa de orçamentos familiares 2008-2009 : análise do consumo alimentar pessoal no Brasil. (2011).

9.Kraemer FB, SaddyMA, Garcia SRMC. Guia de elaboração do manual de boas práticas para manipulação de alimentos. Rio de Janeiro: Conselho Regional de Nutricionistas; 2007.

10. Marins BR. Segurança alimentar no contexto da vigilância sanitária: reflexões e práticas. (Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio, 2014).

Marins, B. R. Segurança alimentar no contexto da vigilância sanitária : reflexões e práticas. (Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio, 2014).

11. OMS. Organização Mundial da Saúde. Fact sheet N°399: Food safety. (2014).

12.Organização Mundial de Saúde. Cinco Chaves para uma Alimentação mais Segura: manual. OMS; 2006.

13.PROENÇA, R. P. C. et al. Qualidade nutricional e sensorial na produção de refeições. Florianópolis: EdUFSC, 2005

14. Secretaria de Estado da Saúde. Coordenadoria de Controle de Doenças. Centro de Vigilância Sanitária. Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013. Aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, e o roteiro de inspeção, anexo. Diário Oficial União. 19 abr 2013; Seção 1:32-35.

15. Secretaria Municipal da Saúde. Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. Covisa; 2012.

16. Secretaria Municipal de Saúde. Portaria nº 2619, de 6 de dezembro de 2011. Aprova o Regulamento de Boas Práticas e de Controle de condições sanitárias e técnicas das atividades relacionadas à importação, exportação, extração, produção, manipulação, beneficiamento, acondicionamento, transporte, armazenamento, distribuição, embalagem e reembalagem, fracionamento, comercialização e uso de alimentos – incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas –, aditivos e embalagens para alimentos. Diário Oficial União. 6 dez 2011.

17. Serviços de Alimentação. Diário Oficial União. 16 set 2004.

18. Souza MS, Medeiros LB, Saccol ALF. Implantação das boas práticas em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) na cidade de Santa Maria (RS). Braz J Food Nutr. 2013; 24(2):203-207.